Depuis plusieurs décennies, l'utilisation d'antibiotiques à des niveaux sous-thérapeutiques a permis d'améliorer l'efficacité alimentaire et d'accélérer la croissance chez les animaux. Cependant, cette pratique a contribué à l'émergence d'une résistance aux antibiotiques. L'agence de santé publique du Canada a averti les éleveurs et les vétérinaires de cesser d'utiliser les antibiotiques comme promoteurs de croissance chez les bovins et les poulets. Il est donc nécessaire de développer des alternatives à l’usage des antibiotiques pour éviter ces problèmes de résistance. Ce projet vise à développer une alternative économique, efficace et écologique: une formulation à base de levures, d'enzymes et d'acides organiques. Le projet permettra la production d'alternatives aux antibiotiques pour l’élevage intensif de poulets de chair au Québec. En diminuant les doses d'antibiotiques, il contribuera à réduire la charge polluante dans l'environnement due à leur utilisation excessive, ainsi qu'à diminuer la résistance des bactéries, améliorant ainsi la qualité de vie des populations environnantes et des consommateurs.

Ce projet est réalisé sous la responsabilité scientifique de Stéphane Godbout.